2009年04月15日
妻の煮豆
我妻は豆を煮るのが上手である。FもとB誠堂の社長もそのブログのなかで褒めて
くれているので私の一人よがりの思いではないと思う。せっかくなのでそのレシピを
紹介することにする。
材料 大正金時豆250ｇ きび砂糖150ｇ
① 金時豆を重曹小さじ3分の1杯、塩小さじ1.5杯を溶かした１Lの水に一晩浸けておく。
② ①を火にかけて沸騰させる。（アクがたくさん出る。）
③ アク抜きの為、一度煮汁を捨てる。
④ 豆がヒタヒタになるくらいの水を入れ火にかける。
⑤ 豆が柔らかくなったら砂糖を半分入れてしばらく炊き、残りの砂糖と塩ひとつまみを
加えて火を止める。
美味しく煮るコツ 鍋の水が少なくなったら途中でたしたり、アクをまめに取ったりする。
砂糖を入れた後は紙ぶたをして鍋から目を離さず様子を見ながら煮る。
この時愛情を注ぐとよりベター
妻いわく「出来たても、もちろん美味しいけど冷蔵庫で一晩ねかせるとこれまたGOOD！！
栄養価も高くなると何かで言ってました。あんまり甘くしないのが我家の定番です。」
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